Légumes anciens à la planche de cèdre
Très facile avec un goût surprenant !
Pour 4 personnes
Cuisson au four ou barbecue
Ingrédients :
- Une pièce des légumes anciens, par exemple : du topinambour, de l’hélianthi, du rutabaga, du navet, de la courge musquée, du potimarron, de l’oca du Pérou, du cerfeuil tubéreux, du panais…
- huile d’olive
-
1 grande planche de cèdre pour le four
Préparation :
- Trempez la planche de cèdre dans l’eau propre pendant 1 heure minimum
- Préchauffez votre four à 180 dégrées sans utiliser la chaleur tournante
- Epluchez les légumes et coupez-les en tranches d’un centimètre (pour un joli dressage des assiettes ; coupez les légumes en cubes rectangulaires, tous avec les mêmes dimensions
- Mettez-les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes pour les précuire
- Disposez les légumes sur la planche de cèdre
- Utilisez un pinceau de cuisine en silicone pour huiler légèrement les tranches
- Posez la planche de cèdre au four pendant 15/20 minutes ou jusqu’à les légumes sont bien dorés
- Dressez les tranches sur les assiettes ou servez-les directement sur la planche de cèdre
- Salez et poivrez selon votre goût
- Si vous coupez les tranches en frites, vous pouvez faire une jolie petite pyramide des légumes ;-)
- Pour la décoration: rajoutez des herbes fraiches (cisaillées) comme de la ciboulette, de l’origan, du thym, du romarin ou autres.
Résultat garanti avec n’importe quel légume !
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