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Fumoir électrique Bradley Original (BS611EU)

Le fumoir Bradley est une unique unité de fumage, vendue avec son générateur de fumée, dans lequel, les bisquettes sont brulées en 20 minutes. C’est de cette manière que la température ne fluctue pas. C’est aussi de cette manière que sont éliminés tous les gaz à haute température, les acides et les résines qui peuvent dénaturer la saveur des aliments fumées.

Le fumoir Bradley fournit une nourriture au gout parfait. Alors que d’autre fumoirs nécessitent une attention permanente, le fumoir Bradley produit automatiquement une fumée pure et propre blanche pendant plus de 9 heures de manière sécurisée et ne nécessitant aucune intervention.

Le fumoir Bradley est capable de produire à la fois du fumage à chaud et à froid : En fait, il fait un travail remarquable en ce qui concerne le fumage à froid grâce à un élément indépendant et modulable qui génère cette fumée. Pour le fumage à froid, l’utilisation de l’adaptateur de fumage à froid est nécessaire.

Les bisquettes de sciure sont brûlées sur une plaque électrique. Pour le fumage à chaud, la chaleur de cuisson est générée par le générateur électrique indépendant. C’est un élément séparé du bruleur de bisquette. Sur ce modèle, la température dans le coffre de cuisson est contrôlée en utilisant le panneau de contrôle/configuration manuel à l’avant du boitier générateur de fumée.

Le nouveau modèle « Original Bradley Smoker » (BS611EU) lancé en 2013, remplaçait la première version du fumoir original Bradley et est arrivé avec de nouvelles fonctionnalités :

• Nouvel acier intérieur inoxydable
• Nouveaux systèmes de support des plateaux qui les empêchent de se renverser lorsqu’on les retire du four ou du coffret de cuisson
• Le contrôle de la température a été déplacé sur le panneau de commande du générateur de fumée, éliminant ainsi les risques d’humidité affectant l’aiguille du thermomètre
• Amélioration de la porte du fumoir
• Amélioration des composant électriques
• Base-avant plus larges pour plus de stabilité
• Le générateur peut être démonté plus facilement par le côté pour un meilleur entretien et une meilleure maintenance

Parfait pour recevoir, réaliser des recettes dignes des plus grands gourmets la maison ou juste profiter de la saveur que le fumage apporte. La simplicité et la facilite d’usage du fumoir original Bradley en fait un choix d’excellence pour tous les types de consommateurs.

4 plateaux de cuissons sont fournis avec le fumoir, d’autres plateaux et accessoires sont également disponibles.

La clé du succès du fumoir Bradley, réside dans les bisquettes parfumées de chez Bradley. Pour produire ces galettes, ces copeaux de bois purs sont compactés en respectant un dosage précis, une pression et une densité parfaitement contrôlées. La saveur de la fumée est déterminée par l’essence de bois brûlée.

• L’aulne et l’érable donnent un gout fort, intense, prononcé en général utilisé pour les fruits de mer, jambon et bacon ou lard.
• L’acacia Mexicain et le noyer blanc ont des saveurs plus fortes et très prononcées qui sont en général utilisées pour fumer certaines parties du bœuf et du porc tel que l’épaule de porc et la poitrine de bœuf.
• Le pommier et le cerisier donnent quant à eux une note plus douce et sucrée au fumage, en général utilisé pour la volaille et le gibier.
• Se référer à notre guide des saveurs pour plus de détails sur les différentes essences de bois et leurs saveurs.

Les fumoirs Bradley brulent une bisquette une fois toute les 20 minutes, produisant ainsi une fumée blanche pure et parfumée. Une fois brulée, la bisquette est doucement poussée de la plaque chauffante par la prochaine bisquette pour être évacuée dans une vasque remplie d’eau. Le cycle continue aussi longtemps que le fumoir contient des bisquettes.

Lorsque le bois brule, la fumée parfumée est produite lors des premières minutes de la combustion.

Une fois que le bois génère assez de chaleur pour permettre au bois de bruler par lui-même, il produit alors une température élevée qui produira des acides, des résines, et des gaz. Ces éléments dénatureront alors la saveur et l’apparence de la nourriture fumée. Quand le bois brule jusqu’à ce niveau il n’y a plus de contrôles possibles sur la cuisson. Avec les biquettes parfumées du fumoir Bradley, le problème est éliminé.

Non seulement les bisquettes parfumées de chez Bradley régulent la température mais la fumée produite par le fumoir Bradley est 4 fois plus propre que la fumée produite par tout autre fumoir de bois de qualité médiocre.

Le fumoir Bradley consomme en moyenne une bisquette toute les 20 minutes. Le cout d’utilisation du fumoir est inférieur à 1.20euros de l’heure.

Guide des saveurs de bois à fumer dans votre fumoir Bradley

		Parfum	volaille	poisson et fruits de mer	bœuf	porc / cochon	agneau	gibier	légumes	noix	fromage
	Aulne / Alder	Doux, légèrement sucrée et boisée
	Pommier	Fruité et légèrement sucrée
	Cerise	un fumé léger, sucré et délicat
	Hickory / noyer-blanc	typique et caractéristique
	Jim Beam	fort, intense et prononcé de baril de chêne de Jim Beam Bourbon
	Erable / Maple	léger, sucré et subtile
	Mesquite	Fumé puissant mais plus sucré et doux que le Hickory
	Chêne	fumé affirmé et plein de surprise
	Mélange pacifique	saveur légère et pure
	Pécan	proche du Hickory, bien qu’un peu plus subtile
	Mélange Spécial	à la fois prononcé et douce
	Chêne Whisky	fumée puissante et intense issue des tonneaux de chêne utilisés pour le whisky

Construction