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Fumoir numérique Bradley 4 niveaux (BTDS76CE)

Le fumoir Bradley est une unique unité de fumage, vendue avec son générateur de fumée, dans lequel, les bisquettes sont brulées en 20 minutes. C’est de cette manière que la température ne fluctue pas. C’est aussi de cette manière que sont éliminés tous les gaz à haute température, les acides et les résines qui peuvent dénaturer la saveur des aliments fumées.

Le fumoir Bradley fournit une nourriture au gout parfait. Alors que d’autre fumoirs nécessitent une attention permanente, le fumoir Bradley produit automatiquement une fumée pure et propre blanche pendant plus de 9 heures de manière sécurisée et ne nécessitant aucune intervention.

Le fumoir Bradley est capable de produire à la fois du fumage à chaud et à froid : En fait, il fait un travail remarquable en ce qui concerne le fumage à froid grâce à un élément indépendant et modulable qui génère cette fumée. Pour le fumage à froid, l’utilisation de l’adaptateur de fumage à froid est nécessaire.

Sur les modèles numériques, le contrôle de la zone de cuisson s’opère depuis un panneau programmation qui se trouve en face du générateur de fumée.
Ce tableau de contrôle de programmation numérique, vous permettra une utilisation précise du processus de fumage avec un contrôle direct sur 3 paramètres bien distincts :

• La température du four : programmez la température souhaitée du four tout en affichant la température actuelle dans le four.
• Le contrôle de la durée de cuisson : programmez la durée de cuisson de votre four souhaite. Une fois que la durée est écoulée, le four s’éteindra de lui-même.
• La durée de fumage : programmez la durée de production de fumée souhaitée. Cette dernière peut être programmée indépendamment de la durée de cuisson.

Ce modèle est équipé de 4 plateaux avec une capacité de 76 litres. Si vous avez besoin d’une plus grande capacité, le fumoir numérique modèle BTDS108CE dispose de 6 plateaux et d’une capacité de 108 litres.

Sur la surface avant extérieure des modèles numériques a été appliqué une peinture donnant un aspect métallisé chromé inoxydable.
Les surfaces intérieures sont en acier inoxydable. Il en est de même pour la version originale du fumoir Bradley dont le coffre de cuisson est isolé thermiquement.
Il est également possible d’ajouter des plateaux et grilles supplémentaires compatibles avec ce modèle.
D’autres accessoires sont également disponibles. Cependant, si vous n’êtes pas familier avec le contrôle numérique, la version originale du fumoir Bradley achèvera de vous séduire.

Le fumoir numérique équipé de 4 plateaux est suffisamment léger pour être transporté. Il est de la taille d’un petit frigo.

La clé du succès du fumoir Bradley, réside dans les bisquettes parfumées de chez Bradley. Pour produire ces galettes, ces copeaux de bois purs sont compactés en respectant un dosage précis, une pression et une densité parfaitement contrôlées. La saveur de la fumée est déterminée par l’essence de bois brûlée.

• L’aulne et l’érable donnent un gout fort, intense, prononcé en général utilisé pour les fruits de mer, jambon et bacon ou lard.
• L’acacia Mexicain et le noyer blanc ont des saveurs plus fortes et très prononcées qui sont en général utilisées pour fumer certaines parties du bœuf et du porc tel que l’épaule de porc et la poitrine de bœuf.
• Le pommier et le cerisier donnent quant à eux une note plus douce et sucrée au fumage, en général utilisé pour la volaille et le gibier.
• Se référer à notre guide des saveurs pour plus de détails sur les différentes essences de bois et leurs saveurs.

Les fumoirs Bradley brulent une bisquette une fois toute les 20 minutes, produisant ainsi une fumée blanche pure et parfumée. Une fois brulée, la bisquette est doucement poussée de la plaque chauffante par la prochaine bisquette pour être évacuée dans une vasque remplie d’eau. Le cycle continue aussi longtemps que le fumoir contient des bisquettes.

Lorsque le bois brule, la fumée parfumée est produite lors des premières minutes de la combustion.

Une fois que le bois génère assez de chaleur pour permettre au bois de bruler par lui-même, il produit alors une température élevée qui produira des acides, des résines, et des gaz. Ces éléments dénatureront alors la saveur et l’apparence de la nourriture fumée. Quand le bois brule jusqu’à ce niveau il n’y a plus de contrôles possibles sur la cuisson. Avec les biquettes parfumées du fumoir Bradley, le problème est éliminé.

Non seulement les bisquettes parfumées de chez Bradley régulent la température mais la fumée produite par le fumoir Bradley est 4 fois plus propre que la fumée produite par tout autre fumoir de bois de qualité médiocre.

Le fumoir Bradley consomme en moyenne une bisquette toute les 20 minutes. Le cout d’utilisation du fumoir est inférieur à 1.20euros de l’heure.

Guide des saveurs de bois à fumer dans votre fumoir Bradley

		Parfum	volaille	poisson et fruits de mer	bœuf	porc / cochon	agneau	gibier	légumes	noix	fromage
	Aulne / Alder	Doux, légèrement sucrée et boisée
	Pommier	Fruité et légèrement sucrée
	Cerise	un fumé léger, sucré et délicat
	Hickory / noyer-blanc	typique et caractéristique
	Jim Beam	fort, intense et prononcé de baril de chêne de Jim Beam Bourbon
	Erable / Maple	léger, sucré et subtile
	Mesquite	Fumé puissant mais plus sucré et doux que le Hickory
	Chêne	fumé affirmé et plein de surprise
	Mélange pacifique	saveur légère et pure
	Pécan	proche du Hickory, bien qu’un peu plus subtile
	Mélange Spécial	à la fois prononcé et douce
	Chêne Whisky	fumée puissante et intense issue des tonneaux de chêne utilisés pour le whisky

Construction