Est-ce que la planche en cèdre tient les arômes des ingrédients lesquels sont cuisinés dessus ?
Après une utilisation intensive, ça peut arriver qu’un nettoyage avec de l’eau et du savon ne suffit pas. Les jus des ingrédients et les huiles sont absorbés par le bois.
Pour extraire ce jus et ces huiles de la planche, il faut faire la chose suivante : mettez le four à 180 ° C. Prenez un vieux chiffon ou un essuie-tout. Posez la planche, sur son côté, sur la grille du milieu. Tournez la planche après 30 secondes. La surface sera grasse. Nettoyez la surface et recommencez. Il faut le faire 3x au total.
Est-ce qu’un rinçage à l’eau est suffisant pour nettoyer la planche ?
Oui ; ça semble contradictoire, mais le bois est autonettoyant.
En plus, une température de 160 ° C - 200 ° C tue les bactéries.
C’est très important que la planche peut bien sécher après chaque utilisation et nettoyage.
Est-ce la planche peut brûler dans le four?
Cette essence de bois spéciale et la qualité sélectionnée pour cette utilisation, résiste sans aucun problème aux températures normales : 180C-200C. Si la température monte au-dessus de 200C, la planche commencera à fumer.
Nous déconseillons une utilisation au-dessus de 220C.
Est-ce qu’il aura des fissures ou des fentes dans la planche?
Oui, la planche se dilate ou se rétrécit pendant l’utilisation. Ensuite, des fissures ou des petites fentes peuvent apparaître.
Est-ce qu’on peut cuisiner aussi bien de la viande que du poisson sur la planche en cèdre?
En fait, toutes sortes de poissons et de la viande peuvent être préparées sur la planche. Évitez des filets ou tranches très fines.
Nous conseillons de poser le poisson sans peau sur la planche en cèdre. Si le poisson sera préparé avec peau, nous conseillons de la poser côté peau sur la planche.
Est-ce la viande et le poisson peuvent être préparé sur une seule et même planche en cèdre ?
En principe ; oui. Par contre, nettoyez bien la planche avant de poser la viande ou le poisson.
Combien de fois est-ce qu’on peut utiliser la planche de cèdre pour le four ?
Nous utilisons nous-même la planche quelques fois par semaine et l’arôme de la planche ainsi que le goût ne diminuent pas. La qualité de la planche en cèdre restera bonne.
Faites attention par contre, de ne pas utiliser la planche comme planche à couper.
Nous avons également utilisé les planches en cèdre pour le barbecue ; celles-là peuvent être utilisées entre 5 et 10 fois.
Est-ce les planches pour le four peuvent être utilisés dans tous les fours ?
Oui. Assurez-vous que la planche n’est pas en proximité des flammes en cas d’un four à gaz.
Est-ce qu’on peut sortir la planche en cèdre du four sans l’utilisation des gants ?
Oui. La planche est chaude mais pas brûlante. On peut facilement la sortir du four avec un torchon sec et propre.
Est-ce qu’on peut utiliser les planches en cèdre, version barbecue, au four et vice versa ?
Nous déconseillons d’utiliser les planches barbecue dans le four car les planches barbecue sèchent trop vite dans le four. C’est pour cette raison que les planches pour le four sont plus épaisses que les planches barbecue.
Une planche four sur un barbecue est possible, mais le côté en dessous sera brûler ce qui est dommage pour une telle belle planche.
Est-ce que le bois est certifié ?
Oui. Par le PEFC : Programme de la certification de gestion durable.
recette: Donuts - beignets de porc au barbecue - Don Marco's
