Donuts - beignets de porc au barbecue à la planche de cèdre
Par le chef : Don Marco

au barbecue, au grille, à la plancha ou dans le four

Ingrédients :

• 500 grammes de viande de porc (ou bœuf) hachée
• 12 tranches de lard
• 2 oignons, hachés
• 2 piments jalapeno, hachées
• 50 grammes de fromage râpé
• sauce BBQ au choix
• 1 grande planche de cèdre
• 25 grammes Don Marco's mélange d'épices Sombrero

Préparation :

1. Mélanger la viande hachée, le piment, la moitié des oignons, un peu de sauce BBQ et le Sombrero Rub. Puis, former 2 beignets.
2. Envelopper les soigneusement avec du lard. Astuce: C’est plus facile si vous congelez les beignets légèrement après moulage.
3. Poser les beignets sur la planche du bois et griller jusqu'à ce que la viande est presque cuit (environ 70°C au cœur).
4. Fumer les avec un peu de fumée. Dans cette recette, Don Marco utilise les pastilles "Compétition Blend", un mélange de granulés de bois et d'herbes.
5. Napper les beignets avec votre sauce BBQ au choix et saupoudrer les avec le fromage et le reste d'oignons et faire fondre le fromage à une température un peu plus élevée.

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