recette: Piggy Rolls! - La longe de porc au barbecue ou grille! - Don Marco's

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Piggy Rolls! - La longe de porc au barbecue ou grille!
Par le chef : Don Marco

Cuisson au barbecue, au braai, à la plancha, à la grille ou dans le four

Ingrédients :

  • 2 kg de la longe de porc coupé en fines tranches de 6mm. (congeler la éventuellement pour faciliter la coupe)
  • Huile d'olive
  • 1 bloc de fromage feta
  • 4 filets de poulet
  • brochettes
  • Don Marco's Dancing Sirtaki Rub


option 1:

  1. saupoudrer les tranches légèrement avec Don Marco's PigWing Rub
  2. Ensuite, préparez un mélange de piments jalapenos, les oignons cébette, le fromage râpé et sauce BBQ Stockyard Southern Blues.
  3. Nappé la viande avec le mélange et enrouler le.
  4. Envelopper le rouleau avec du lard pour que la mélange reste à l’intérieur du rouleau.
  5. Griller les rouleaux doucement sur le barbecue et napper les rouleaux encore une fois avec la sauce BBQ American Stockyard Southern Blues, quelques minutes avant la fin de la cuisson.


option 2:

  1. saupoudrer les tranches légèrement avec Don Marco's Dancing Sirtaki Rub
  2. Poser sur chaque tranche un demi poivrons cerise farci au fromage frais, 1 morceaux de tomate séchée, 1 feuille de basilicum frais et enrouler les.
  3. Envelopper les rouleaux avec du jambon Serrano ou un jambon sec de votre région.
  4. Griller les rouleaux doucement sur le barbecue.

Les Piggy rolls sont parfait avec une température de cœur d’environ 62 °C.
Un peu de fumée fait une harmonie parfait, en particulier générer par le bois d’un cerisier ou en bois de pomme.
Bon appétit !


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