Légumes anciens à la planche de cèdre

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Légumes anciens à la planche de cèdre
Très facile avec un goût surprenant !
Pour 4 personnes
Cuisson au four ou barbecue

Ingrédients :

  • Une pièce des légumes anciens, par exemple : du topinambour, de l’hélianthi, du rutabaga, du navet, de la courge musquée, du potimarron, de l’oca du Pérou, du cerfeuil tubéreux, du panais…
  • huile d’olive
  • 1 grande planche de cèdre pour le four


Préparation :

  1. Trempez la planche de cèdre dans l’eau propre pendant 1 heure minimum
  2. Préchauffez votre four à 180 dégrées sans utiliser la chaleur tournante
  3. Epluchez les légumes et coupez-les en tranches d’un centimètre (pour un joli dressage des assiettes ; coupez les légumes en cubes rectangulaires, tous avec les mêmes dimensions
  4. Mettez-les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes pour les précuire
  5. Disposez les légumes sur la planche de cèdre
  6. Utilisez un pinceau de cuisine en silicone pour huiler légèrement les tranches
  7. Posez la planche de cèdre au four pendant 15/20 minutes ou jusqu’à les légumes sont bien dorés
  8. Dressez les tranches sur les assiettes ou servez-les directement sur la planche de cèdre
  9. Salez et poivrez selon votre goût
  10. Si vous coupez les tranches en frites, vous pouvez faire une jolie petite pyramide des légumes ;-)
  11. Pour la décoration: rajoutez des herbes fraiches (cisaillées) comme de la ciboulette, de l’origan, du thym, du romarin ou autres.

Résultat garanti avec n’importe quel légume !


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Légumes anciens à la planche de cèdre

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