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Fumoir Bradley

fumoir Bradley Smoker - fumoir électrique


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Les fumoirs Bradley


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Pourquoi le fumoir Bradley ?


L’histoire du Fumoir Bradley prend racine dès sa conception lors de la rencontre entre Bradley et un pêcheur de saumon de Colombie-Britannique, et il est devenu un fumeur de saumon, à chaud ou froid, en créant un fumoir hors normes. Le fumage du saumon, trouve sa saveur, dans les différences essences de bois utilisés. Les facteurs clés de qualité, fiabilité et facilité d’utilisation sont ce qui distinguent le fumoir Bradley de ses concurrents.

fumoir bradley - poisson truite fumée


Heureusement, les mérites du fumoirs Bradley ont marqué les utilisateurs bien au-delà du plaisir de fumer du saumon. En effet nous trouvons nos fumoirs utilisés dans de nombreux pays et à de nombreuses fins différentes. Des chefs gastronomiques, sportif de haut niveau, des restaurateurs, les écoles de cuisine, les petits exploitants et les particuliers qui recherchent le goût authentique du barbecue américain : tous ont trouvé une place pour le fumoir Bradley dans leurs dépendances et leurs jardins.



Bradley bisquettes La clé du succès du fumoir Bradley, réside dans les bisquettes parfumées de chez Bradley. Pour produire ces galettes, ces copeaux de bois purs sont compactés en respectant un dosage précis, une pression et une densité parfaitement contrôlées. La saveur de la fumée est déterminée par l’essence de bois brûlée.

  • L’aulne et l’érable donnent un gout fort, intense, prononcé en général utilisé pour les fruits de mer, jambon et bacon ou lard.
  • L’acacia Mexicain et le noyer blanc ont des saveurs plus fortes et très prononcées qui sont en général utilisées pour fumer certaines parties du bœuf et du porc tel que l’épaule de porc et la poitrine de bœuf.
  • Le pommier et le cerisier donnent quant à eux une note plus douce et sucrée au fumage, en général utilisé pour la volaille et le gibier.
  • Se référer à notre guide des saveurs pour plus de détails sur les différentes essences de bois et leurs saveurs.

Bradley bisquettes Les fumoirs Bradley brulent une bisquette une fois toute les 20 minutes, produisant ainsi une fumée blanche pure et parfumée. Une fois brulée, la bisquette est doucement poussée de la plaque chauffante par la prochaine bisquette pour être évacuée dans une vasque remplie d’eau. Le cycle continue aussi longtemps que le fumoir contient des bisquettes.

Lorsque le bois brule, la fumée parfumée est produite lors des premières minutes de la combustion.

Bradley bisquettes Une fois que le bois génère assez de chaleur pour permettre au bois de bruler par lui-même, il produit alors une température élevée qui produira des acides, des résines, et des gaz. Ces éléments dénatureront alors la saveur et l’apparence de la nourriture fumée. Quand le bois brule jusqu’à ce niveau il n’y a plus de contrôles possibles sur la cuisson. Avec les biquettes parfumées du fumoir Bradley, le problème est éliminé.

Non seulement les bisquettes parfumées de chez Bradley régulent la température mais la fumée produite par le fumoir Bradley est 4 fois plus propre que la fumée produite par tout autre fumoir de bois de qualité médiocre.

Le fumoir Bradley consomme en moyenne une bisquette toute les 20 minutes. Le cout d’utilisation du fumoir est inférieur à 1.20euros de l’heure.



Guide des saveurs de bois à fumer dans votre fumoir Bradley


Parfum volaille poisson et fruits de mer bœuf porc / cochon agneau gibier légumes noix fromage
Aulne / Alder Doux, légèrement sucrée et boisée check check check
Pommier Fruité et légèrement sucrée check check check check check
Cerise un fumé léger, sucré et délicat check check check check check check check
Hickory / noyer-blanc typique et caractéristique check check check check check check
Jim Beam fort, intense et prononcé de baril de chêne de Jim Beam Bourbon check check check check
Erable / Maple léger, sucré et subtile check check check check check
Mesquite Fumé puissant mais plus sucré et doux que le Hickory check check check check check
Chêne fumé affirmé et plein de surprise check check check check check
Mélange pacifique saveur légère et pure check check check check
Pécan proche du Hickory, bien qu’un peu plus subtile check check check check check
Mélange Spécial à la fois prononcé et douce check check check check check check
Chêne Whisky fumée puissante et intense issue des tonneaux de chêne utilisés pour le whisky check check check check check



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Le set de bisquette au 5 essences différentes - 120 bisquettes pour fumoir Bradley

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